Ai incercat cu hrisca si cuscus? Atunci e timpul.
Daca la rusi – la ora actuala cel mai mare cultivator de hrisca – creste pretul acestei plante, definita deja „barometru al statutului socio-economic al Rusiei”, in Romania acest aliment minune a fost aproape necunoscut pana de curand.
Semintele de hrisca se pot consuma crude, rehidratate, prajite sau fierte si contin o cantitate mai mare de proteine per suta de grame decat multe alte cereale, fiind excelentă pentru vegetarieni și nu numai.
Vrei sa afli cateva beneficii de ordin gastronomic si medicinal?
– abunda in proteine, aminoacizi, fier, magneziu, potasiu, fosfor, iod si vitaminele B1 şi B6
– nu contine gluten, fiind ideala pentru cei care au intoleranta
– supranumita „alimentul creierului” imbunatateste memoria, stimuleaza sistemul nervos, prevenind migrenele, astenia, depresia si tulburarile anxioase
– reduce nivelul colesterolului si al tensiunii arteriale prin faptul ca scade inflamatia si fortifica peretii vaselor de sange, îmbunatatind astfel fluxul sangvin
– accelereaza digestia fiind un remediu natural excelent impotriva constipatiei prin fibrele si complexul de minerale continut
– excelent tonic hepatic si aliat contra litiazei biliare, datorita carbohidratilor care se absorb mai lent, ceea ce duce la o eliberare treptata a energiei
– fiind o sursa excelenta de vitamina B si acizi grasi polinesaturati, asigura elasticitatea pielii
– ajuta la eliminarea excesului de apa din corp, prin producerea de bifidobacterii care stimulează activitatea bacteriilor bune din tubul digestiv
Desi sunt atat de versatile, pretandu-se in atatea feluri de mancare, azi ne limitam la a-ti recomanda un Mic Dejun cu seminte crude de hrisca. Ai nevoie de:
– 1 cana de seminte de hrisca, lasate in apa peste noapte, apoi clatite bine
– 1 cana de lapte de migdale / orez / soia
– 1 lingura se seminte in (pe care le poti lasa la inmuiat sau macina)
– 2-3 lingurite de fulgi de cocos sau crema de cocos
– 2 linguri sirop de arțar
– putina scortisoara si vanilie pentru aroma
Dupa ce macini semintele de hrisca (si pe cele de in), adauga laptele vegetal, siropul de artar, scortisoara si vanilia si mixeaza din nou pana obtii o compozitie fina. La final adauga si cocosul. Odata turnata compozitia in bol, o poti orna cu ce-ti place tie: nuci, seminte, struguri, caise, piersici, mere, banane sau fructe de padure. Vei deveni dependent/a de acest mic dejun cu care nu te vei plictisi!
Devenit emblema bucatariei orientale si mediteraneane, in prezent cuscusul este apreciat si folosit in lumea intreaga. Granulele de cuscus sunt realizate din faina de grau dur, fiert la aburi si apoi uscat. Are un gust subtil, absorbind lejer alte arome și ingrediente.
Datorita calitatilor nutritive si faptului ca reprezinta o sursa importanta de potasiu, proteine si glucide, astazi se regaseste in dieta celor care sufera de boli digestive, cardiovasculare sau hepato-renale. In plus, cuscusul are un continut scazut de grasimi saturate, colesterol şi sodiu. Stiai ca o portie de 100g contine doar 150 kcal? In schimb, e plina de fibre alimentare, vitamine (acid folic, A, B8, B3, K) si minerale (potasiu, fosfor, magneziu, acid folic si calciu).
Are o multitudine de beneficii asupra organismului uman:
– datorita continutului ridicat de fibre ajuta la o mai buna digestie
– bogat in minerale, cuscusul ofera energie si contribuie la o buna functionare a organismului
– niacina (vitamina B3) din cuscus ajuta la scaderea nivelului de colesterol rau si zahar din sange, motiv pentru care se regaseste in dieta celor care sufera de afectiuni cardiovasculare, cu atat mai mult cu cat este sarac in sodiu si grasimi saturate
– este foarte satios, chiar in conditiile unui aport caloric redus
– reprezinta un izvor de vitamine, fiind recomandat si in alimentatia copiilor
In Europa este favoritul tocanitelor de legume. Foloseste-l si ca garnitura pentru friptura sau adauga-l direct in salata, pentru ca imbogateste gustul mancarurilor. Iar daca ti-e pofta de un desert exotic, doar adauga cuscusului fiert alune, migdale, scortisoara, zahar brun si serveste-l cu lapte vegetal. Un deliciu sanatos!
